海底捞视频聚餐引争议：秀的成份大于服务
田艺/漫画
眼下本应是餐饮行业的淡季，但是，来自海底捞的一个营销活动，让餐饮市场再起波涛，海底捞再一次聚焦消费者和媒体的眼球。从本月初开始，海底捞官网发布了龙年的第一个营销手段——视频聚餐。昨日，记者从海底捞方面了解到，开设视频聚餐的王府井餐厅，预订已排到本月底。对这样一个新事物，业界人士各有说辞。有消费者以为，只支持北京和上海两地用户使用，收费标准为每小时200元，让人感觉噱头的成份更大。
谁是视频聚餐消费主体
“国内存知己，天涯若比邻。在海底捞智真包间，不管相隔多远，欢笑就在耳边，亲朋就在眼前。”这是海底捞为视频聚餐写下的广告语。海底捞官方微博对外公布这一消息时称“远程视频聚餐系统”已在北京王府井店、上海长寿路店试运行，提供京沪两地视频聚餐服务。
海底捞相干负责人对记者介绍说，经过前期的内部测试，公司决定2月初开始到29日对外试运行这一新业务。据了解，目前海底捞京沪这两个店面各有一个包间可以视频对接，而这个视频包间最多容纳6位客人用餐。
海底捞王府井店经理杨波向记者介绍，视频餐饮的推出是留意到市场有这样的需求，例如一些公司会有驻京沪两地的分公司，员工要聚餐或是一同交换经验，但由于地点题目不能见面，这样的视频餐饮也就为他们提供了方便。海底捞公司公共关系管理负责人陶依婷在邮件中答复记者：“截至2月8日约有百余人体验此项服务，多为商务聚餐和朋友集会。”据悉，客人都是选择预订晚饭进行视频聚餐体验。
首次将IT项目引入餐厅
记者在唯一提供这项服务的海底捞王府井店“智真包间”看到，视频聚餐包间里的圆桌只有半张，另外半张位于上海长寿路店，也就是说，这一桌共12位客人，有6位身在北京，另外6位在上海。
将京、沪两地拼成一张完全圆桌的是一面墙的高清大屏幕，同桌“面对面”用餐的效果很逼真，与一般公司开视频会议看电视屏幕和投影的效果完全不同。
王府井店工作职员告知记者，视频墙由3面60英寸的高清屏幕组成，隐藏的摄像头令全部包间没有“盲区”。音频效果也具有空间感，对方也能清楚分辨出声音来源的远近左右。“顾客的视角与真实圆桌集会时一样，北京这边的人抬个头便可以看到上海朋友火锅里正在涮的菜。很逼真的效果。”杨波告知记者：“我们前期没做宣扬，通过官网刚刚发布，已有很多客人打来电话咨询，很多人第一句话问‘是否是真的？’”陶依婷表示，该系统采取专线传输，应用的是远程视频会议原理，采取定制的视频语音设备和最新的解码传输仿真还原技术，让处在不同地区的顾客能够像坐在一个房间同一张餐桌就餐一样，不论是声音还是影象，都非常清楚逼真。
一小时视频费高达200元
不过，尝鲜儿除餐费还要掏一笔视频费。据了解，海底捞目前对该业务的消费标准定为200元/小时，要在支付餐费之外再另外收取。不过，在本月29日前，凡在智真包间用餐的顾客可享受包间费5折优惠，即每小时100元。不足半小时按半小时计费；超出半小时、不足一小时，按一小时计费。
至于这类视频火锅是否是会在其他地区和门店开设，海底捞相干负责人表示，“要看运营情况和顾客反馈如何”。
记者询问了一些喜欢火锅的年轻人，他们的反应也是不尽相同。做生意的佟先生表示，视频餐饮还是第一次听说，但是200元/小时的包间费有点高。海底捞的人均消费标准在80⑼0元，正常的一顿饭就要两个多小时，这样计算下来一次视频聚餐就要花上千元，有点不值得。假设是商务用餐，时间会更长，这样产生的包间费太昂贵了，不如就在单位开个视频会议，大家点点餐就算了。有朋友在上海的马先生表示，“这样的情势倒是很新奇，也比较方便，我也曾进行预订尝试。但是辣手的是在时间上必须两边都合适，店家也得调和沟通，这样才能避免预约中出现约不上的题目”。
视频聚餐秀的成份大于服务
不能不承认，海底捞视频聚餐的创意确切一鸣惊人。但是，热烈以后，很多业内人士和消费者表示，海底捞的这个创意实质上秀的成份更大。
一直在京城餐饮行业从事管理工作的郭先生表示，从眼下看，或许视频餐饮有一个轰动效应，但是从长远来看，这个新鲜事物是否是能够一如既往地延续下去还要用时间来检验。他告知记者：“假设以我个人意见，这个创意的噱头成份大于服务内容。对消费者来讲意义不大。由于假设是要视频，现在网络很普及，用手机也能够，平板电脑也行，而且还不用另外花钱。”
还有消费者表示，到餐厅是为了吃饭的，假设要视频，可以在家或单位、茶社、咖啡厅都能实现，没有必要非在餐馆吃饭的时候去视频。这样边吃边聊也不利于健康。
对此，以高端和前卫著称的俏江南相干人士明确表示，在店内促销活动中，不会考虑采取类似的视频聚餐模式。“由于我们更多的是商务宴请，不需要这样。”
品牌中国产业同盟秘书长王永在看好海底捞这一新服务的同时表示，本钱没有传言的那末高。“假设是图片上看到的电脑那末大的屏幕，实在不需要花太多的钱。而且IT的边际本钱是递减的，即终端做好了以后，每增加一个终端，本钱是越来越低，从综合本钱来看，假设范围很大的话本钱其实不是太高。”
这也正好印证了一位餐饮团体总经理的说法：“假设是提供服务，那末也应当是提供增值的免费服务，不应当另外收费，而且这么贵。现在顾客还处在图热烈时期，一旦明白真相后就会心生反感。”
也有知情人报料，此次事件的最大赢家还是海底捞。有消息称，2010年，海底捞斥资1000万元入股和邦股分0.57%。和邦股分的招股书中显示，2011年海底捞总资产9.5亿元，净资产7.24亿元，净利润2.9亿元，资产回报率高达30.5%，净资产收益率为40%。
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